A costela suína ao molho barbecue pode ser servida tanto como petisco como prato pricipal. Uma excelente pedida para a família. Vamos aprender?

INGREDIENTES:
- 1 costela suína congelada
- 1 tablete de caldo de bacon
- Molho inglês
- 6 dentes de alho grandes
- Sal
- 1 limão grande
- Meia xícara de açúcar mascavo
- Meia xícara de vinagre branco
- 2 folhas de louro
Pimenta-do-reino
- 1 cx de catchup (300g)
- 1 colher de sopa cheia de páprica picante
- Meia cebola picada
- 2 colheres de óleo

Antes de falarmos sobre o modo de preparo, deixa eu dar umas dicas sobre os ingredientes:

- escolha uma peça de costela com uma camada grossa de carne, as fininhas podem ficar secas. Uma camada de gordura na medida certa também ajuda a deixar o prato mais suculento. Só não exagere, tem que ter mais carne que gordura.

- O caldo de bacon é um quadradinho daqueles knnor ou maggi

- Você pode substituir a páprica picante por pimenta em pó ou outra de sua preferência. A quantidade você também pode dosar conforme sua preferência.

- Se o limão não estiver bastante suculento, use dois.

MODO DE PREPARO

1 - A carne deve ser temperada na noite anterior ao preparo, pra pegar mais o sabor.

2 - Você vai fazer a seguinte misturinha pra tempera-la:

- Pique o caldo de bacon, coloque em um recipiente com 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 30 segundos.

- Com uma colher, amasse os pedaços do caldo de bacon até formar uma mistura homogênea com a água.

- Acrescente o suco do limão, 1 colher de sopa RASA de sal (ou ao seu gosto), os dentes de alho amassados, 2 colheres de molho inglês, Pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo

- Divida a costela já descongelada em duas partes, e perfure toda sua extensão com a ponta da faca para ajudar o tempero a penetrar em toda a carne.

- Coloque a carne dentro de uma sacola plástica e acrescente a mistura de tempero. Garanta que o tempero esteja bem espalhado em toda a carne.

- Amarre a sacola tirando todo o ar e leve à geladeira até o dia seguinte.

- Para assar, você vai precisar de uma assadeira de alumínio que comporte as pecas lado a lado. Não pode ficar um pedaço por cima do outro.

- Forre a assadeira com papel alumínio. Use um pedaço grande o suficiente para envolver toda a carne, vedando bem a saída do vapor do cozimento.

- Coloque a costela por cima do papel alumínio (e também todo o líquido do tempero), depois cubra de modo que o papel alumínio vede bem a carne. A retenção do vapor vai ajudar no cozimento, de modo que o osso solte da carne quando estiver pronto.

- Leve ao forno a 200 graus, por duas horas.

MOLHO BARBECUE

Enquanto as costelas estão no forno, você deve preparar o molho barbecue:

- Doure a cebola picada no óleo

- Acrescente o vinagre e o açúcar mascavo e deixe cozinhar por 1 minuto, até o açúcar dissolver.

- Depois acrescente o catchup, pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto, folha de louro, molho inglês e meia xícara de água.

- Deixe cozinhar com a panela estampada até virar um molho grosso, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo da panela.

- Depois de pronto, coe e reserve.

Voltando ao preparo da costela:

- Depois de duas horas, retire a parte de cima do papel alumínio e deixe assar mais um pouco até ficar levemente dourado.

- Acrescente o molho barbecue por toda a superfície e retorne ao forno alto por mais ou menos uns 15 minutos.

Sirva com arroz branco e batata palha 😋😋

Ah, e quando fizer não esquece de voltar aqui e me contar o que achou nos comentários, combinado?!?!?! 🥰

Foto: Site Ganha Quem Perde

Então pessoal, voltei de férias. E como acontece com a maioria, acima do peso.

Decidi aderir à dieta Low Carb, que tem como princípio básico a redução do consumo diário de carboidratos. E como o arroz é uma das fontes de carboidrato mais consumida no meu dia-a-dia, precisei buscar um substituto pra ele: o arroz de couve-flor. Não é arroz, e nem o gosto é parecido, mas um bom substituto para evitar a ingestão de carboidratos.

Aqui vai a receita:

Receita de Arroz de Couve-flor

INGREDIENTES:

• 1 Couve-flor média
• 4 dentes grande de alho amassados
• ½ cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga pra quem preferir, rasa)
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de água

O mês de junho é conhecido pelas animadas Festas Juninas. Tradicionalmente, muitas famílias se reúnem pra festejar e, claro, comer as delícias dessa época.

Este ano, numa sexta-feira em que eu me preparava pra fazer uma AMIU (conto essa história depois pra vocês), estava assistindo TV e vi a Fabíola Gouveia ensinando um receita de bolo de paçoca que me pareceu deliciosa. Depois de alguns dias resolvi testar a receita dela e o resultado foi esse:


Gente, o troço é muuuuuito bom e a receita não é complicada, só requer um pouquinho de paciência pra fazer. Qualquer uma de nós, meras mortais que não tem nenhum talento nato na cozinha (estou incluída nesse grupo rsrsrs), consegue fazer direitinho.

Vamos à receita? Coloquei tudo aí embaixo, explicado nos mííííínimos detalhes.

Mas se você não é lá tão experiente e prefere acompanhar a receita com todos os detalhes do preparo, pode me acompanhar por aqui. O que você vai precisar:

LISTA DE INGREDIENTES E MATERIAIS NECESSÁRIOS

Para a Massa:
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 240 ml de água
- 3 xícaras de trigo com fermento
- 9 paçoquinhas trituradas
- 1 colher de sopa rasa de fermento químico

Para o recheio
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Para a cobertura
- 400 g de chocolate branco
- 10 paçoquinhas

Objetos que serão necessários para o preparo:
- Batedeira de bolos
- 1 xícara de medida
- Medidor de ml
- Peneira de plástico
- Papel manteiga
- 2 formas redondas com 20 cm de diâmetro por uns 6 cm de altura
- Forno que caiba as duas formas para assar a massa ao mesmo tempo
- Folha de acetato de 0,20mm

No decorrer da receita, eu vou te dando algumas dicas sobre "soluções" pra gente leiga na cozinha, feito eu, que tive dificuldades iniciais no preparo da receita. Vamos começar?

1 - Você deve cozinhar as duas latas de leite condensado na panela de pressão pra virar doce de leite. De preferência, faça isso um dia antes de começar a preparar o bolo, já que demora um pouco. Vão te ajudar as seguintes dicas:

• Eu prefiro utilizar o Leite Moça, leite condensado da Nestlè, que acho mais gostoso que os demais, mas qualquer marca serve se você preferir optar por uma mais barata. Só lembre que tem que ser lata, não pode ser caixinha.
• Coloque as duas latas "deitadas" na panela de pressão e cubra completamente com água, até passar com folga das latas, porque durante o cozimento a água evapora rapidamente. Mas lembre-se de utilizar uma panela de pressão alta, porque o volume de água não pode ultrapassar 60% do volume da panela, por questão de segurança.
• Para evitar que sua panela fique com aquela mancha cinzenta feia depois do cozimento, acrescente na água umas duas colheres de vinagre. Pode acreditar, funciona, e não vai afetar em nada o gosto do doce de leite.
• Se você comprou uma lata daquelas "abre fácil", tipo essa da imagem abaixo, não tenha medo que ela não vai estourar na pressão não. Digo isso porque tive esse receio, mas deu tudo certo.
• Depois que a panela pegar pressão (quando começa a chiar), cozinhe as latas por 40 minutos e desligue o fogo.
• Deixe a panela perder a pressão naturalmente por esfriar, não levante a válvula nem coloque embaixo da torneira. Cuidado, antes de tentar abrir, verifique levantando rapidinho a válvula se ainda há pressão na panela, se chiar, ainda tem e você ainda não pode retirar a tampa da panela.
• Depois que abrir a panela, coloque as latas na geladeira (esfria mais rápido) e só as abra quando estiverem completamente frias (umas duas horas depois). ATENÇÃO: abrir a lata ainda é quente é PERIGOSO, pode espirrar doce de leite quente em seu rosto, então, pra sua segurança, espere esfriar.
• Você pode perguntar: "Mas não é mais fácil comprar logo o doce de leite pronto?". Até é, mas particularmente eu acho que os doces de leite feitos em casa, com o leite condensado, são menos enjoativos e açucarados do que esses que a gente compra prontos no supermercado. Mas se de repente você mora em Minas e tem doces de leite maravilhosos a sua disposição (rsrsrs) ou simplesmente não quer ter trabalho, compre pronto sim, sem problemas. Você vai precisar da medidas de uma lata e meia de leite condensado.

Lata de leite condensado do tipo "abre fácil"

• Coloque o fundo da forma em cima do papel manteiga e risque com uma caneta, depois recorte. Faça dois.
• Com o disco de papel manteiga que você recortou, forre o fundo das formas
• Não precisa untar as formas.
• Se você mora em Macapá, você poderá encontrar as formas (20cm diâmetro x 6 cm altura) em uma lojinha que fica na esquina da São José com a Mendonça Júnior (Rua do Canal), cada uma custou R$17,00 (em junho/2017)

Rolo de papel manteiga, você encontra em qualquer supermercado

Disco de papel manteiga, que você vai cortar conforme as instruções acima

• A paçoquinha são aquelas em bloquinhos na forma de cilindro, que você encontra no supermercado. Abaixo tem uma foto, caso você esteja com alguma dúvida de qual seja.
• A peneira que você utiliza são aquelas com os "buracos" maiores, pode ser de plástico mesmo. Pra facilitar, também coloquei uma foto abaixo.
• Você coloca as paçoquinhas na peneira e esfrega com as mãos mesmo, até que todo o conteúdo tenha sido peneirado, virando uma farofa.

Paçoquinha, você encontra em supermercados

Peneira de plástico, utilize uma com os "buracos" mais largos

Olha meu reflexo na tampa do forno kkkkk

Depois de vinte e minutos seu bolo estará mais ou menos assim

Quase pronto!

Doce de leite e o creme de leite sem soro misturados com uma colher (fica meio empelotado

Você deve bater a mistura com a batedeira até ficar bem misturadinho

Depois de batida, a mistura fica assim

Leve ao fogo mexendo sempre, e assim que ferver abaixe o fogo e continue a mexer por mais 15 minutos

Depois de mais ou menos quinze minutos no fogo, a mistura do recheio fica bem consistente

 11 - Para iniciar a montagem, lembre-se que tanto o bolo quanto o recheio deverão estar completamente frios, morno não serve, porque nós vamos finalizar com chocolate branco e, se a massa ou o recheio estiverem mornos ainda, vão derreter o chocolate e a aparência final não ficará legal.

12 - Agora vamos desenformar os bolos e preparar a massa para a montagem:

• Antes de desenformar, você deve cortar o excesso do bolo que estiver passando da borda da forma, pra garantir que o bolo ficará bem retinho na montagem. Você pode fazer isso com uma faquinha de serra normal, dessas que a gente usa durantes as refeições.
• Depois disso, delicadamente, vá enfiando a faquinha de serra na lateral da forma, pressionando levemente na direção do centro, pra soltar as bordas.
• Desenforme a massa e retire o papel manteiga da parte de baixo.
• Com a mesma faquinha de serra, corte as duas massas horizontalmente, bem no meio, nós teremos quatro partes para montar.

Corte o excesso da massa que ultrapassar a altura da forma com uma faca de serra

13 - Para montar o bolo, utilize uma base para bolos de sua preferência, se não tiver uma, até um prato serve, desde que ele seja plano e no tamanho suficiente para caber o bolo todo (com uma sobrinha na borda).

• A parte de baixo do bolo (aquela de onde você retirou o papel manteiga) deve ser a primeira a ser colocada na base e também finalizar em cima (a quarta camada).
• Depois de colocar a primeira cada de bolo, molhe levemente a massa com água. Eu fiz isso pegando um saquinho plástico e fazendo um pequeno furinho no canto (formando tipo um regador), pra garantir que não colocaria água demais e evitando deixar a massa encharcada. É importante molhar todas as camadas pra que o bolo não fique com uma massa seca.
• Coloque um terço do doce de leite que você levou ao fogo antes (já frio) e espalhe. Preste atenção para não passar da borda.
• Repita o processo até colocar a quarta camada de bolo, que também deve ser umidificada com água.

É assim que fica quando você termina de montar as camadas (eu passo um pouquinho de doce de leite em cima da quarta camada, pra colar a paçoca que vem por cima)

Retângulo de acetato medindo 65cm x 12cm